Im südlichen Burgund liegendes Weinanbaugebiet nahe der Stadt Chalon, das zwar nicht mit der Spitzenqualität der französischen Côte d’Or konkurrieren kann, das aber einige bemerkenswerte Weine hervorbringt. Der wichtigste ist der rote Mercurey, benannt nach dem Dorf südlich von Chagny. Dieser reinsortig gekelterte Pinot Noir mag etwas derber als die weiter nördlich wachsenden Burgunder sein, ist dafür aber auch körperreicher und kräftiger. Ähnlich gut kann der Rote aus dem benachbarten Dorf Givry sein. Der Ort Rully, nur wenige Kilometer südlich von Chagny, ist v. a. für seine fruchtigen und verhältnismäßig leichten Weißweine aus Chardonnay-Trauben bekannt. Sie sind fruchtiger und wesentlich leichter als die von Chassagne-Montrachet. Ein großer Teil der im südlichen Burgund wachsenden Weißweine wird zu Schaumwein, dem exzellenten Crémant de Bourgogne, verarbeitet.
