Italienische Rotweinsorte, bekannt als kleinerer Partner der Sangiovese im Chianti und anderen Weinen der Toskana und Umbriens. Die Sorte ergibt alkoholstarke, aber relativ tanninarme Weine mit herzhaftem Kirscharoma. Sie muss sich als Verschnittsorte heute hauptsächlich gegen die Merlot behaupten. Berühmte Canaiolo-Qualitäten kommen vom Castello di Cacchiano im Chianti Classico und Lungarotti in Torgiano.
