Nördlich von Sauternes gelegener Ort im Bordeaux-Gebiet und gleichnamige französische Appellation mit etwa 600 ha Rebfläche, die leichtere, weniger üppige Süßweine ergibt als in Sauternes. Zwar ist ein guter Barsac nicht weit von einem Sauternes entfernt, doch ist er meist weniger edelsüß, weniger fett und likörartig, dafür fruchtiger und duftiger. Es werden dieselben Sorten angebaut wie in Sauternes: Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle. Die Anbauzone liegt innerhalb der Appellation Sauternes, sodass die Winzer die Wahl haben, ihre Weine als Barsac oder Sauternes zu verkaufen. Ganz wenige Châteaux vinifizieren kleine Mengen trockenen Weißwein, vorrangig auf der Basis von Sauvignon.
