In Österreich und Deutschland weingesetzlich geschützte Bezeichnung für Prädikatsweine mit einem Mindestmostgewicht von 100° Oechsle (Deutschland) bzw. 21 °KMW (Österreich). Diese Mostgewichte sind in der Regel nur dann zu erzielen, wenn die Weine aus vollreifen Trauben mit einem kleinen Anteil an edelfaulen Beeren (Edelfäule) gelesen wurden. In Österreich sind Auslesen zwangsläufig süße bzw. edelsüße Weine, in Deutschland gibt es dagegen auch trockene und halbtrockene Auslesen.
