Bezeichnung für alle oberirdischen Teile des Rebstocks, die älter als zwei Jahre sind. Dazu gehören in erster Linie der Stamm, aber auch der (oder die) Rebschenkel bzw. die auf den Schenkeln sitzenden Zapfen. Im alten Holz werden viele Nährstoffe eingelagert, die der Rebe dann im Winter zur Verfügung stehen.
Altes Holz
