Die gesammelten Vorhersagen und Ratschläge des Robert Parker

Der ame­ri­ka­ni­sche Wein­kri­ti­ker Robert Par­ker hat vor ein paar Wochen sei­ne Fol­lower in 15 Tweets über Ent­wick­lun­gen und Trends im Wein­sek­tor infor­miert und ent­spre­chen­de Rat­schlä­ge dazu gegeben.

Die Tweets offen­ba­ren einen star­ken US-Zentrismus und eine teil­wei­se erheb­li­che Unkennt­nis des­sen, was in Euro­pa vor sich geht.

Tweet 1
Mehr Zurück­hal­tung gegen­über sehr teu­ren Wei­nen aus mit­tel­mä­ßi­gen Jahr­gän­gen. Man den­ke etwa an die Jahr­gän­ge 2011, 2012, 2013 in Europa.

In Deutsch­land und Öster­reich haben alle drei Jahr­gän­ge her­vor­ra­gen­de Qua­li­tä­ten erge­ben. In Ita­li­en waren 2011 und 2012 in vie­len Anbau­ge­bie­ten groß­ar­ti­ge Jahr­gän­ge. In Spa­ni­en sind die 2011er durch­weg sehr gut. Selbst im Süd­wes­ten Frank­reichs sind in 2011 mehr als soli­de Wei­ne geern­tet wor­den. Mit­tel­maß? Par­ker redu­ziert Euro­pa auf Bor­deaux und Bur­gund. Als ange­se­he­ner Wein­kri­ti­ker muss er vor­sich­ti­ger for­mu­lie­ren. Für Bor­deaux und Bur­gund hat sei­ne Aus­sa­ge aller­dings Gültigkeit.

Tweet 2
Kali­for­ni­en pro­fi­tiert von zwei in qua­li­ta­ti­ver und quan­ti­ta­ti­ver Hin­sicht glor­rei­chen Jahren.

Par­ker meint 2012 und 2013. Viel­leicht wer­den die euro­päi­schen Bordeaux- und Bur­gun­der­lieb­ha­ber mal Kali­for­ni­en ins Visier neh­men. War­um nicht? So auf Frank­reich fixiert, wie Par­ker glaubt, sind euro­päi­sche Fine Wine-Trinker jedoch schon lan­ge nicht mehr.

Tweet 3
Die anma­ßen­de Bezeich­nung natu­ral oder authen­tic wines wird als Betrug ent­larvt wer­den (alle seriö­sen Wei­ne haben kei­ne Zusätze).

Orange-WeinDa wirft Par­ker eini­ges durch­ein­an­der. Es gibt selbst­ver­ständ­lich Rie­sen­un­ter­schie­de zwi­schen natu­ral wines und dem, was er seriö­se Wei­ne nennt. Letz­te­re wer­den ganz kon­ven­tio­nell geschwe­felt, geschönt, fil­triert (zumin­dest Weiß­wei­ne), in Stahl­tanks aus­ge­baut etc. natu­ral wines wer­den dage­gen spon­tan ver­go­ren, Weiß­wei­ne sogar oft auf der Mai­sche. Sie wer­den in Ampho­ren unter Sau­er­stoff­zu­tritt aus­ge­baut oder lie­gen manch­mal jah­re­lang in Holz­fäs­sern auf der Fein­he­fe. Von alle­dem scheint Par­ker wenig zu wis­sen. Sei­ne Vor­her­sa­ge stimmt ein­zig für die Wein­berg­spfle­ge: Da arbei­ten Spit­zen­win­zer bis­wei­len genau­so che­mie­los wie Bio-Winzer. Aber natu­ral wine-Pro­du­zen­ten sind mehr als nur Bio-Winzer. Bei ihnen folgt auch die Kel­ler­ar­bei­ten ande­ren Grundsätzen.

Ich glau­be, dass es schluss­end­lich die Kon­su­men­ten sein wer­den, die den natu­ral wines  eine Absa­ge ertei­len – die meis­ten High-End-Trinker ein­ge­schlos­sen. Außer ein paar Som­me­liers wird die­sen Wei­nen nie­mand das Wort reden wol­len. Was scha­de ist: Etwas weni­ger High-Tech und etwas mehr Rück­be­sin­nung auf die Ver­gan­gen­heit wür­de zumin­dest den Top­wei­nen hel­fen, mehr eige­ne „Iden­ti­tät“ zu bekom­men. Das größ­te Pro­blem ist heu­te nicht die man­geln­de Qua­li­tät, son­dern die Uni­for­mi­tät vie­ler Wei­ne – auch der auf hohem Niveau.

• Par­ker über Mal­bec, über bil­li­ge Spa­ni­er, Ita­lie­ner, Fran­zo­sen, über kali­for­ni­sche Pinots Noirs, über Snobs und Mainstream-Trinker
• Par­ker über Wein­be­trü­ge­rei­en und über das revo­lu­tio­nä­re Coravin-System
• Par­ker über Kalo­rien­an­ga­ben auf dem Eti­kett, über Wein­blog­ger, über Ostküstenweine
• Par­ker über BYO-Bistros, über Food­trucks und über schwin­den­de Mar­gen bei Champagnern

Tweet 4
Argen­ti­ni­en wird mit sei­nen Mal­becs und den kna­cki­gen Torrontes-Weißweinen wei­ter­hin gro­ße Erfol­ge feiern.

Auf jeden Fall in den USA. Obwohl vie­le Mal­becs grot­ten­schlecht sind, liebt sie der Durch­schnitts­ame­ri­ka­ner wie wir unse­ren Pinot Gri­gio. Bei Tor­ron­tes fehlt mir die Erfahrung.

Tweet 5
Spa­ni­en, Süd­ita­li­en und Frank­reich wer­den, wenn es um hoch­qua­li­ta­ti­ve Wei­ne für unter 20 Dol­lar geht, die Märk­te beherrschen.

Beherr­schen sie schon jetzt, zumin­dest in Euro­pa, wobei Frank­reich in Zukunft wahr­schein­lich die größ­ten Über­ra­schun­gen bereithält.

Tweet 6
Pinot-Liebhaber wer­den lech­zen nach den 2012er und 2013er Pinots Noirs aus Ore­gon und Kalifornien.

Wenn dadurch die US-Nachfrage nach fran­zö­si­schen Bur­gun­dern sinkt und die Prei­se sich dadurch wie­der auf frü­he­res Niveau ein­pen­deln soll­ten, ist das okay.

Tweet 7
Wein wird weni­ger eli­tär. Mainstream-Trinker wer­den die unver­bes­ser­li­chen Snobs von der Büh­ne drängen.

Ist längst schon Rea­li­tät. Das Pro­blem ist viel­mehr, dass Mainstream-Trinker sich für anspruchs­vol­le Zun­gen hal­ten und bana­le Wei­ne zu Hoch­ge­wäch­sen sti­li­sie­ren. Genau das pas­siert näm­lich stän­dig in soge­nann­ten Wein­fach­zeit­schrif­ten, vie­len Blogs und bei Wein­tes­tern, Par­kers Wine Advo­ca­te teil­wei­se auch: 92 Punk­te für irgend­ei­ne stink­nor­ma­le Cri­anza – das ist so ähn­lich wie der ADAC und sein Gel­ber Engel. Nur habe ich noch kein Wein­gut erlebt, dass eine schmei­chel­haf­te Parker-Wertung zurück­gibt, wie die Auto­her­stel­ler es getan haben. Ich selbst blei­be lie­ber Snob, ob mit oder ohne Bühne.

• Par­ker über mit­tel­mä­ßi­ge Wein­jahr­gän­ge in Euro­pa, über den Auf­stieg kali­for­ni­scher Wei­ne und über den Betrug der natu­ral wine-Pro­du­zen­ten
• Par­ker über Wein­be­trü­ge­rei­en und über das revo­lu­tio­nä­re Coravin-System
• Par­ker über Kalo­rien­an­ga­ben auf dem Eti­kett, über Wein­blog­ger, über Ostküstenweine
• Par­ker über BYO-Bistros, über Food­trucks und über schwin­den­de Mar­gen bei Champagnern

Tweet 8
Wein­be­trug wird die Grund­la­ge vie­ler Auk­ti­ons­häu­ser erschüt­tern, weil sich her­aus­stellt, dass sie die Alarm­lich­ter igno­riert haben.

Habe mich schon immer gewun­dert, wo all die Magn­ums und Dop­pel­ma­gn­ums 1947er Che­val Blanc her­kom­men, die in Auk­ti­ons­ka­ta­lo­gen auf­ge­führt sind.

Tweet 9
Das Cora­vin Wein-Konservierungssystem wird die Art, wie wir Wein­ra­ri­tä­ten trin­ken, grund­le­gend verändern.

Cora­vin ist in den USA ent­wi­ckel­tes High-Tech-Gerät, mit des­sen Hil­fe man Wein aus einer Fla­sche ent­neh­men kann, ohne sie zu ent­kor­ken. Dabei wird eine dün­ne Nadel mit einer dop­pel­ten Kanü­le durch den Kor­ken gebohrt. Durch den einen Kanal wird iner­tes Argon-Gas in die Fla­sche gepresst, durch die ande­re fließt bei ent­spre­chen­der Schräg­hal­tung Wein aus der Fla­sche ins Glas. Das Sys­tem baut dar­auf, dass sich der Kor­ken auf­grund sei­ner natür­li­chen Elas­ti­zi­tät wie­der kom­plett ver­schließt, wenn die Nadel her­aus­ge­zo­gen wird. Auf die­se Wei­se kön­ne man, so der Her­stel­ler, in Tages-, Wochen- oder auch Monats­ab­stän­den jeweils eine klei­ne Men­ge Wein „abzap­fen“ und die Fla­sche danach wie­der zurück in den Kel­ler legen.

Ich fra­ge mich: Wie vie­le Men­schen gibt es, die von einem Wein jeweils nur ein oder zwei Glas trin­ken? Weni­ge. Und wie vie­le Wei­ne gibt es, die, nach­dem man sie ent­korkt hat, nicht auch am nächs­ten Tag noch gut sind, so dass man sie beru­higt wei­ter­trin­ken kann? Vie­le. Zahl­rei­che Rot­wei­ne schme­cken am zwei­ten oder drit­ten Tag sogar bes­ser als gleich nach dem Öff­nen der Fla­sche. Oder meint Par­ker mit „grund­le­gen­der Ver­än­de­rung“, dass die Wein­trin­ker künf­tig zwei oder drei Fla­schen par­al­lel „anzap­fen“, um ihnen jeweils eine klei­ne Men­ge Wein zu ent­neh­men? Wenn ja, möch­te ich nicht mit am Tisch sit­zen und zuse­hen, wie mein Gegen­über mit die­sem Mons­trum von Gerät her­um­han­tiert. Da ver­geht die Lust am Wein­trin­ken. Im Restau­rant wür­den die Gäs­te, glau­be ich, flucht­ar­tig den Spei­se­raum ver­las­sen, wenn der Som­me­lier mit einem Cora­vin an den Tisch kommt.

• Par­ker über mit­tel­mä­ßi­ge Wein­jahr­gän­ge in Euro­pa, über den Auf­stieg kali­for­ni­scher Wei­ne und über den Betrug der natu­ral wine-Pro­du­zen­ten
• Par­ker über Mal­bec, über bil­li­ge Spa­ni­er, Ita­lie­ner, Fran­zo­sen, über kali­for­ni­sche Pinots Noirs und über Snobs und Mainstream-Trinker
• Par­ker über Kalo­rien­an­ga­ben auf dem Eti­kett, über Wein­blog­ger und über Ostküstenweine
• Par­ker über BYO-Bistros, über Food­trucks und über schwin­den­de Mar­gen bei Champagnern

Tweet 10
Die Regie­rung wird eine Kalorien- und eine Inhalts­stoff­an­ga­be für alle Wei­ne beschließen.

Ame­ri­ka­ner wol­len immer alles ganz genau wis­sen – auch wenn es ihnen nichts nützt. So ist eine voll­stän­di­ge Anga­be der Inhalts­stof­fe für Wein­trin­ker so span­nend zu lesen wie die Num­mer des eige­nen Per­so­nal­aus­wei­ses. Inter­es­san­ter wären Kalo­rien­an­ga­ben zum Wein auf dem Etikett.

Für die zahl­rei­chen BA’s und TBA’s aus Deutsch­land und für die Alko­hol­mons­ter u.a. aus Kali­for­ni­en wäre eine sol­che Anga­be ver­mut­lich kon­tra­pro­duk­tiv. Aber wenn jeder Joghurt­be­cher eine Kalo­rien­an­ga­be tra­gen muss – war­um dann nicht auch der Wein? Bei weinkenner.de gehört der Report über den Kalo­rien­ge­halt von Wein jeden­falls zu den am häu­figs­ten ange­klick­ten Artikeln.

Tweet 11
Wein­blog­ger wer­den wei­ter­hin dar­über jam­mern, dass sie nicht respek­tiert wer­den und dass sie es nicht fer­tig­brin­gen, ihre Sites zu monetarisieren.

In der ana­lo­gen Welt heißt Schrott inzwi­schen „Wert­stoff“ und erzielt hohe Prei­se. In der digi­ta­len Welt ist Info-Schrott dage­gen wert­los. Web­sites, in denen Wein­lie­ber den Rest der Welt wis­sen las­sen, was sie ges­tern getrun­ken haben und wie es ihnen geschmeckt hat, sind zu Recht nicht mone­ta­ri­sier­bar. Gute Info-Portale – und davon gibt es meh­re­re in deut­scher Spra­che – erwirt­schaf­ten inzwi­schen zumin­dest Deckungs­bei­trä­ge. Eini­ge ernäh­ren sich und ihre Macher auch selbst.

Tweet 12
Ost­küs­ten­wei­ne und Wei­ne von der mitt­le­ren Atlan­ti­küs­te wer­den neue Kon­su­men­ten­schich­ten erschlie­ßen auf der Basis der groß­ar­ti­gen Jahr­gän­ge 2012 und 2013. Außer­dem suchen die Kon­su­men­ten nach neu­en Erfahrungen.

Auf an die Ostküste!

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• Par­ker über Mal­bec, über bil­li­ge Spa­ni­er, Ita­lie­ner, Fran­zo­sen, über kali­for­ni­sche Pinots Noirs, über Snobs und Mainstream-Trinker
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• Par­ker über BYO-Bistros, über Food­trucks und über schwin­den­de Mar­gen bei Champagnern

Tweet 13
Über­all wer­den hoch­klas­si­ge BYO-Bistros aus dem Boden schie­ßen als Reak­ti­on auf über­teu­er­te Wein­prei­se in Restau­rants und zu hohe Margen.

Die Mar­gen in Euro­pa sind nicht viel nied­ri­ger als in den USA. Des­halb hat sich der Kon­sum von Qua­li­täts­wei­nen in Deutsch­land (weni­ger in Öster­reich und der Schweiz) auf die häus­li­che Sphä­re ver­la­gert. Scha­de. Die BYO-Idee fin­de ich aus Kon­su­men­ten­sicht geni­al. Statt das tau­sen­de­in­te ita­lie­ni­sche oder sons­ti­ge Restau­rant zu eröff­nen – war­um nicht ein hoch­wer­ti­ges Bistro-Restaurant, in dem man auch sei­nen eige­nen Wein mit­brin­gen kann? Bei einem Crowd­fun­ding für so ein Start-Up wäre ich dabei!

Tweet 14
Es wird mehr mobi­le Food­trucks geben, die korea­ni­sche, mexi­ka­ni­sche, süd­ame­ri­ka­ni­sche und asia­ti­sche Fusion-Küche anbieten.

Die US-Foodtrucks ent­sprä­chen bei uns den Döner-Buden. Gott bewahre!

Tweet 15
Pro­sec­co und Cava dür­fen nicht unter­schätzt wer­den: Sie wer­den die Mar­gen und das Renom­mé des Cham­pa­gner lang­fris­tig ero­die­ren lassen.

Cham­pa­gner­Die Mar­gen sind schon ero­diert. Die Mas­se der Cham­pa­gner wird jetzt schon um 20 Euro im Regal ange­bo­ten (ein paar bekann­te Marken-Champagner aus­ge­nom­men). Und die Zahl der Cham­pa­gner, die preis­lich sogar noch dar­un­ter liegt, nimmt rasant zu (auch wenn vie­le Nied­rig­prei­se nur Akti­ons­prei­se sind). Aber das liegt weni­ger an Pro­sec­co und Cava, son­dern an der kon­ti­nu­ier­lich stei­gen­den Champagner-Produktion. Ich bin über­zeugt: Cava und Pro­sec­co wer­den, von ein paar Eti­ket­ten aus­ge­nom­men, nie dem Cham­pa­gner die Mar­gen und das Renom­mée strei­tig machen. Eher schon die ita­lie­ni­schen Fran­cia­cor­ta und Trento-DOC-Schaumweine, wenn die Ita­lie­ner in den nächs­ten Jah­ren doch noch ler­nen soll­ten, Mar­ke­ting zu betrei­ben (was eher unwahr­schein­lich ist). Gefähr­li­cher wird dem Cham­pa­gner nach mei­ner Mei­nung die stei­gen­de Zahl hoch­klas­si­ger, fla­schen­ver­go­re­ner Win­zer­sek­te aus Deutsch­land, die in den letz­ten Jah­ren auf den Markt gekom­men sind und in den nächs­ten Jah­ren noch kom­men werden.

• Par­ker über mit­tel­mä­ßi­ge Wein­jahr­gän­ge in Euro­pa, über den Auf­stieg kali­for­ni­scher Wei­ne und über den Betrug der natu­ral wine-Pro­du­zen­ten
• Par­ker über Mal­bec, über bil­li­ge Spa­ni­er, Ita­lie­ner, Fran­zo­sen, über kali­for­ni­sche Pinots Noirs, über Snobs und Mainstream-Trinker
• Par­ker über Wein­be­trü­ge­rei­en und über das revo­lu­tio­nä­re Coravin-System
• Par­ker über Kalo­rien­an­ga­ben auf dem Eti­kett, über Wein­blog­ger, über Ostküstenweine