Der große Dom Pérignon 2004 ist da: „anmutige Gravität“

Mit einer künst­le­ri­schen Licht­in­stal­la­ti­on an der Abtei von Haut­vil­lers wur­de kürz­lich die Frei­ga­be des neu­en 2004er Dom Péri­gnon gefei­ert. Ein gro­ßer, fes­seln­der Cham­pa­gner von enor­mer Alte­rungs­fä­hig­keit. Jens Priewe rät: kau­fen, aber noch nicht trin­ken.

Eini­gen Cham­pa­gner­trin­kern wird der 2004er Dom Péri­gnon ver­mut­lich gar nicht schme­cken – zumin­dest in den ers­ten Jah­ren nicht. Zu zart sind sei­ne tak­ti­len Rei­ze, um sich gegen die unge­stü­me Kraft der Bläs­chen durch­zu­set­zen. Obwohl er acht Jah­re auf der Hefe gele­gen und nach dem Dég­or­gie­ren noch ein­mal meh­re­re Mona­te auf der Fla­sche geruht hat, ist er noch ziem­lich ver­schlos­sen. Fein­füh­li­ge Natu­ren, die für die Magie eines Cha­ma­gners auch im jun­gen Sta­di­um emp­fäng­lich sind, wer­den jedoch schnell erken­nen, dass es sich beim Vin­ta­ge 2004 um einen der aus­ge­wo­gens­ten Jahr­gän­ge der letz­ten Jah­re han­delt – und des­halb um einen der bes­ten Dom’s über­haupt.

Der 2004er besitzt alles, was einen gro­ßen Cham­pa­gner aus­macht – aber nichts davon im Über­maß. Er ist hoch­mi­ne­ra­lisch und frisch, aber eben auch cre­mig. Er „swingt“ leicht und sanft über den Gau­men – nicht so stür­misch wie der ansons­ten mit­rei­ßen­de 2002er. Er ist reif, ohne so exo­tisch zu sein wie der 2003er. Sei­ne Säu­re ist fes­selnd, aber weni­ger exzes­siv als die der hoch gelob­ten Jahr­gän­ge 2006 und 1990.

Der 2004er Dom wird zu den ganz Großen gehören

Der Han­del ist jeden­falls begeis­tert vom Dom Péri­gnon 2004: end­lich ein Pfund, mit dem man wuchern kann ange­sichts der lah­men­den en pri­meur-Kam­pa­gne für den Bor­deaux 2012. Die Kund­schaft scheint trotz des hohen Prei­ses mutig zuzu­grei­fen, und sie tut gut dar­an. Denn die­ser Dom, dar­in sind sich alle Fach­leu­te einig, ein­schließ­lich Richard Geoffroy, wird in fünf, zehn oder noch mehr Jah­ren zu den ganz Gro­ßen zäh­len.

Geoffroy ist der Kel­ler­meis­ter von Dom Péri­gnon. Er trägt die Ver­ant­wor­tung für die Qua­li­tät des Weins. „Mit sei­ner anmu­ti­gen Gra­vi­tät im Abgang, geprägt von sei­ner dunk­len Mine­ra­li­tät, ver­kör­pert der Vin­ta­ge 2004 gera­de­zu das Ide­al vom Dom Péri­gnon“, urteil­te er über sein jüngs­tes Kind.

In der Abtei von Hautvillers präsentiert

Und das sind die Fak­ten: Der Vin­ta­ge 2004 ist eine Assem­bla­ge von 17 Grands Crus und dem Wein­berg um die Abtei Haut­vil­lers (deren Vor­ste­her der Mönch Dom Péri­gnon einst war). Er besteht in die­sem Jahr zu 53 Pro­zent Pinot Noir und 47 Pro­zent Char­don­nay. Pinot Meu­nier fin­det gene­rell kei­nen Ein­gang in die Assem­bla­ge eines Dom Péri­gnon. Die Ern­te­men­gen lagen umge­rech­net bei über 10.000 Kilo­gramm Trau­ben pro Hekt­ar – etwas über dem durch­schnitt­li­chen Nor­ma­ler­trag beim Cham­pa­gner.

Haut­vil­lers wur­de erst zum zwei­ten Mal als Ort für die Vor­stel­lung eines Dom Péri­gnon gewählt. Vor 150 inter­na­tio­na­len Gäs­ten öff­ne­te Geoffroy am 14. Mai 2013 offi­zi­ell die ers­te Fla­sche. „Sym­bio­ti­sche Har­mo­nie“ – mit die­sen Wor­ten cha­rak­te­ri­sier­te er den Vin­ta­ge 2004. Abends wur­de eine Licht­in­stal­la­ti­on des Künst­lers Leo Kuelbs auf die Fas­sa­de der Abtei pro­ji­ziert – ein phan­tas­ti­sches Spek­ta­kel für einen fei­er­li­chen Cham­pa­gner!

Über die Men­ge, in der der Dom Péri­gnon her­ge­stellt wird, hüllt sich das Haus Moët & Chan­don (zu des­sen Impe­ri­um die selb­stän­dig agie­ren­de Kel­le­rei Dom Péri­gnon gehört) in Schwei­gen. Gemun­kelt wird von über 5 Mil­lio­nen Fla­schen. Der 2004er Dom Péri­gnon wird im Fach­han­del um 150 Euro pro Fla­sche ange­bo­ten.

Der Wein

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Bezug: Wein­fach­han­del und Deli­ka­tes­sen­ge­schäf­te