Das Chianti Classico ist eine der berühmtesten Weinlandschaften Italiens. Berühmt für seine natürliche Schönheit, für seine Historie, für seine Weine. Letztere heißen – wie das Anbaugebiet – Chianti Classico. Ihr Symbol ist der schwarze Hahn. Italienisch: Gallo Nero. Villa Rosa ist eines der insgesamt 342 Güter, die diesen Wein produzieren. Es liegt im Herzen Chianti Classico-Gebiets ein paar Kilometer ausserhalb des Dörfchens Castellina in Chianti: 30 Hektar Weinberge umgeben von silbrig glänzenden Olivenhainen, wilder Macchia und hohen Zypressen (nebenan steht der größte zusammenhängende Zypressenwald Italiens). Villa Rosa produziert nur zwei Weine, beide Chianti Classico, beide reinsortig aus Sangiovese-Trauben gewonnen. Die Gran Selezione, der Top-Wein, kommt von den beiden besten Parzellen des Besitzes, die durchschnittlich 340 Meter hoch liegen. Dieser Chianti Classico gehört zu den elegantesten und mineralischsten Weinen des ganzen Anbaugebiets. Er verströmt den Duft von Veilchen und Lavendel, gleitet sanft und seidig über den Gaumen, um in einem packenden Finish auszuklingen. “Wir wissen, dass die Sangiovese richtig gut wird, je höher man sie anbaut”, sagt Andrea Cecchi, zusammen mit seinem Bruder Cesare Besitzer von Villa Rosa. “Deshalb ist diese Gran Selezione für uns die Rose im Knopfloch.”
Villa Rosa: Sangiovese pur
Die Gran Selezione ist ein Chianti Classico der jüngeren Generation. Sie definiert sich durch klare, transparente Frucht, eine kräftige Struktur und durch Vertikalität. Heisst: weniger Opulenz oder Konzentration, mehr Komplexität, Aromentiefe, Langlebigkeit. Vor allem: weniger neues Holz und keine internationalen Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon. 2015 wurde die Gran Selezione zum ersten Mal produziert, obwohl Villa Rosa auf eine lange Geschichte zurückblickt. 2015 wurde das Weingut nämlich von der Familie Cecchi erworben, nachdem es über 70 Jahre lang von der noblen Familie Lucherini Bandini bewirtschaftet worden war. Die Cecchi besitzen mehrere Weingüter in der Toskana. Sie kennen sich im Chianti Classico genauestens aus, wissen, wo sich die besten Lagen befinden. Bevor sie einen Weinberg neu anlegen oder ein Weingut kaufen, nehmen sie umfangreiche wissenschaftliche Bodenuntersuchungen vor – so auch bei Villa Rosa. Die Gran Selezione 2018 ist somit erst der vierte Jahrgang, den Cecchi auf den Markt bringt. Doch der Erfolg des Weins war bisher umwerfend. Die Weinkritiker gaben ihm 93 von hundert möglichen Punkten, wodurch er unter den Top 20 des Anbaugebiets landet. Der zweite Wein des Gutes heisst Ribaldoni und ist ein Lagen-Chianti Classico. Die Böden des Weinbergs, in dem dieser Wein wächst, enthalten mehr tonhaltigen Lehm, was sich auf seinen Charakter auswirkt. Der Ribaldoni- Chianti Classico besitzt vielleicht nicht ganz die Tanninstruktur der Gran Selezione, ist dafür fruchtiger, saftiger, packender und im Moment äusserst delikat zu trinken.
Villa Cerna: Sangiovese mit Colorino
Das andere bedeutende Weingut der Familie Cecchi ist Villa Cerna. Ein stattliches Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, das auf einem von Schirmpinien und Zypressen umstandenen Hügel thront, von dem man tief in die anmutige Hügellandschaft des Chianti Classico blickt. Die Cecchi haben dieses Weingut schon 1962 erworben. Zu ihm gehören von 80 Hektar Weinberge. Sie sind teilweise noch mit alten Reben, teilweise mit modernen Sangiovese-Klonen bestockt. Sie liegen unterhalb der Villa, tiefer als die Weinberge der Villa Rosa. Der Untergrund besteht dort aus kalkhaltigem Lehm, entsprechend voller sind die Chianti Classico, blumiger im Bouquet, kräftiger im Körper, schon früher antrinkbar. Das gilt besonders für den einfachen Chianti Classico Primocolle, der zeigt, dass auch ein junger Sangiovese-Wein höchst delikat sein kann. Die Riserva ist etwas tanninbetonter, kann aber auch im jungen Stadium schon mit großen Genuss getrunken werden. Beide Chianti Classico bestehen zu 90 bis 95 Prozent aus Sangiovese, der Rest ist Colorino. Colorino ist eine alte Chianti-Sorte, die vielen Weinen der Gegend in mehr oder minder kleinen Mengen zugegeben wird. Cecchi experimentiert viel mit ihr, hält sie, je nach Voraussetzungen, für eine wertvolle Beigabe zu einem Chianti Classico. Nicht nur, dass sie dem Wein – wie der Name schon sagt – eine intensivere Farbe verleiht. “Sie gibt dem Wein hinten heraus auch mehr Länge”, erklärt Andrea. Und: “Wir sind tradititionelle Weinerzeuger. Wir glauben, dass den einheimischen Reben wieder mehr Bedeutung zukommen sollte.”
Essen & Trinken in der Foresteria
Apropos trinken: Der beste Ort, um die Weine von Villa Cerna zu genießen, ist die Terrasse der Foresteria Villa Cerna, die direkt am Eingang ins Chianti Classico an der Strasse von Castellina Scalo nach Castellina liegt und einen herrlichen Blick auf die Weinberge mit der Villa Cerna im Hintergrund gestattet. Ein Frischlingsbraten oder eine Bistecca von Holzkohlegrill begleitet sie aufs Vortrefflichste, während der Primocolle die ideale Begleitung für eine Pasta mit Sommertrüffeln oder Ravioli mit Ricotta und Salbei ist: foresteriavillacerna.it
Die Weine
Villa Rosa Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2018
Die Gran Selezione von Villa Rosa ist ein eleganter, hochfeiner Wein ausschließlich aus Sangiovese-Trauben. Sein Bouquet ist komplex: reife rote Früchte und zarte blumige Noten, dazu viele balsamische Noten, das Ganze unterlegt mit feinen Röstaromen. Auf der Zunge ist der Wein reich, vibrierend, saftig, gestützt von einer ausserordentlichen Frische und Mineralität, die ihm einen große Länge verleihen und ein anhaltendes Finale bescheren. Dieser Wein besitzt das Potenzial für viele Jahre Verfeinerung auf der Flasche.
Villa Rosa Ribaldoni Chianti Classico DOCG 2018
Dieser Lagen-Chianti Classico spiegelt deutlich den Jahrgang 2018 wider, der Weine von großer Ausgewogenheit hervorgebracht hat. In der Nase Marascakirschen mit Würznoten von Tabak und Leder, gefolgt von einer zarten Vanillenote. Am Gaumen ist der Ribaldoni 2018 packend, vollmundig mit kräftigem Tannin, das gut verschmolzen ist und dem Wein Lebendigkeit und Saftigkeit gibt und ein langes Leben erwarten läßt.
Villa Cerna Chianti Classico DOCG Riserva 2018
Tief rubinrot in der Farbe mit anhaltendem, intensiven Bouquet von reifen, roten Früchten und dem typischen Unterholzduft der mediterranen Macchia: ein körperreicher, kräftiger Wein mit süßem Tannin und vibrierender Säure. Im Mund reich an Fruchtnoten, dabei saftig und anhaltend mit langem Finale.
Villa Cerna Primocolle Chianti Classico DOCG 2019
Der Primocolle-Chianti Classico präsentiert sich in rubinroter Robe mit intensivem, nachhaltigen Bouquet, in dem sich rote Waldfrüchte und der Unterholzduft der mediterranen Macchia widerspiegeln, flankiert von von Würzkräutern und balsamischen Noten. Schlank und ausgewogen im Mund mit seidigen Tanninen, präsentiert sich der Wein mit einer vibrierenden Frische und einem langen, saftigen Abgang.
