Zutaten
Zubereitung
Champignonsuppe
Zutaten
- 50 ml Weißwein
- 200 g Champignons
- Saft von einer halben Zitrone
- 50 g Butter
- 3 tbsp Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Champignons abbürsten und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, 40g Butter und die Champignons in einer Pfanne anbraten.
- In einem Topf die restliche Butter erwärmen und anschließend das Mehl dazugeben.
- Wein, Gemüsebrühe und Champignons hinzugeben und alles kurz aufkochen lassen.
- Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die Suppe geben. Das Ganze aber nicht mehr kochen lassen.
- Am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
