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Prickelnde Frische, knackige Aromen Die Methoden der Weißweinvergärung sind in den letzten 35 Jahren revolutioniert worden. Die Möglichkeit, den Most...

Mit sanfter Kraft gewonnen Aus bestem Lesegut wird nur dann ein hochwertiger Weißwein entstehen, wenn der Kellermeister die Trauben vorsichtig,...

Nieder mit dem Tresterhut Es gibt nur wenige Grundregeln für die Rotweinvergärung, aber viele Maßnahmen, die jedes Jahr neu erfunden...

Die Seele des Rotweins Die Güte großer Rotweine hängt von der Qualität seiner Tannine ab. Sie sind die Seele des...

Der Kuss des Holzes Der Siegeszug der fruchtig-frischen Weißweine, die Mode der Kaltvergärung, das unaufhaltsame Vordringen der Reinzuchthefen – all...

Trübe Moste, klare Sache Bevor der Most weißer Trauben vergoren wird, muß er entschleimt werden. So lautet der Fachausdruck für...

Von der Traube zum Wein Wein kann nie besser sein als die Trauben, aus denen er gewonnen wird. Doch immer...

Erreger der Gärung Jeder Wein braucht Hefen, um zu gären. Ohne Hefen bleibt er Traubenmost. Allerdings gibt es zahlreiche Hefestämme,...

Wie viel Wein ins Glas gehört Das Glas bis zum Eichstrich voll zu schenken, ist in Bierkneipen ein Ausdruck der...

Ohne steife Etikette Zum Weintrinken braucht es eigentlich nicht viel: eine gute Flasche und ein passendes Glas. Aber da gehen...