Bruno Giacosa – Meister des Barolo und Barbaresco

Man nennt ihn den “Klas­si­ker der Klas­si­ker”, dabei war Bru­no Gia­co­sa durch­aus auch ein Revo­luz­zer in sei­ner Hei­mat Pie­mont. Zuge­ge­be­ner­ma­ßen nicht in der alt­ver­trau­ten Debat­te, ob nun ein Bar­ri­que in einen Kel­ler von Baro­lo oder Bar­ba­res­co gehört oder nicht. Nach wie vor bleibt neu­es Holz bei der Azi­en­da Agri­co­la Fal­let­to di Bru­no Gia­co­sa drau­ßen, eben­so bei der Casa Vini­co­la Bru­no Gia­co­sa, bei der zuge­kauf­tes Trau­ben­gut ver­ar­bei­tet wird. Nur für den Bar­be­ra wird eine Aus­nah­me gemacht, aber die umfasst immer­hin 700 Liter statt der übli­chen 225. Aber ansons­ten hat sich auch der Klas­si­ker der Klas­si­ker längst der Zeit ange­passt – und ver­gärt tem­pe­ra­tur­kon­trol­liert in Edel­stahl­tanks mit moder­ner Remontage- und Rühr­tech­nik, so dass auch in einer ver­kürz­ten Mai­sche­zeit aus­rei­chend Tan­nin und Far­be aus den Scha­len aus­ge­laugt wird. Die alten Fäs­ser aus slo­we­ni­scher Eiche sind eben­falls längst aus­ran­giert und ersetzt durch gro­ße Fäs­ser (von 22 bis 110 Hek­to­li­ter) aus fran­zö­si­scher Eiche, die den Gerb­stoff sei­di­ger stim­men. Modern oder tra­di­tio­nell – die­se Dis­kre­pan­zen haben sich auf prak­ti­sche Art und Wei­se auf­ge­löst.

Aktu­ell dage­gen lodert der Streit um die Klas­si­fi­ka­ti­on der Lagen. Auf der einen Sei­te wie­der eine Grup­pe von Klas­si­kern, die über­zeugt ist, dass ein typi­scher Baro­lo oder Bar­ba­res­co am bes­ten als Blend ver­schie­de­ner Lagen ent­steht. Auf der ande­ren die Ter­ro­iris­ten, die glau­ben, dass eine Ein­zel­la­ge bei jedem Wein einen indi­vi­du­el­len Cha­rak­ter prägt. Dies­mal gehört Bru­no Gia­co­sa zu ihnen. 1967 war er einer der ers­ten, die Ein­zel­la­gen aus Baro­lo und Bar­ba­res­co abfüll­ten und deren Namen aufs Eti­kett schrie­ben. 1982 kauf­te er, der sich in der Regi­on aus­kennt wie kaum ein ande­rer, die Lage Fal­let­to in Baro­lo. Inzwi­schen gehö­ren ihm dort 14,5 Hekt­ar. 1996 kauf­te er eine ers­te Par­zel­le in der Lage Asi­li in Bar­ba­res­co, spä­ter eine Par­zel­le in der benach­bar­ten Lage Raba­jà (die­se Par­zel­le wur­de von den Behör­den kürz­lich der Lage Asi­li zuge­schla­gen und darf seit­dem nicht mehr unter dem Lagen­na­men Raba­jà abge­füllt wer­den). Ins­ge­samt ver­fügt Gia­co­sa nun über 4,5 Hekt­ar Eigen­be­sitz in Asi­li.

Von die­sen bei­den Lagen kom­men, wenn der Jahr­gang es zulässt, sei­ne berühm­ten Riser­ve mit dem kup­fer­ro­ten Eti­kett (der Baro­lo stammt immer aus dem Herz­stück die­ser Lage, die Le Roc­che heißt). Die­se Wein­mo­nu­men­te, die erst nach fünf Jah­ren frei­ge­ben wer­den (aber nor­ma­ler­wei­se nur drei Jah­re im Fass und zwei Jah­ren auf der Fla­sche rei­fen), gehö­ren zu den gesuch­tes­ten und teu­ers­ten Wei­nen ganz Ita­li­ens.

Dane­ben hat Bru­no Gia­co­sa Wein­ber­ge in den Lagen San­to Ste­fa­no (in Nei­ve) und Cro­era (in La Mor­ra) gepach­tet. Die­se Bar­ba­res­co bezie­hungs­wei­se Baro­lo wer­den unter den ent­spre­chen­den Lagen­na­men mit dem klas­si­schen wei­ßen Eti­kett abge­füllt (unter dem auch der Bar­ba­res­co Asi­li und der Baro­lo Fal­let­to di Ser­ral­un­ga in den Jah­ren erschei­nen, die kei­ne Riser­va her­ge­ben).

Für sei­ne ande­ren Rot­wei­ne wie Dol­cet­to, Bar­be­ra, Neb­bio­lo sowie die ein­fa­chen Baro­lo und Bar­ba­res­co wer­den die Trau­ben zuge­kauft. Glei­ches gilt auch für den wei­ßen Arn­eis und die fla­schen­ver­go­re­nen Schaum­wei­ne, die aus­schließ­lich aus Pinot Nero-Trauben aus dem Oltre­pò Pave­se gewon­nen wer­den.

Bru­no Gia­co­sa hat nie viel Wor­te über sich gemacht. Er ließ stets sei­ne Wei­ne für sich spre­chen – und bevor­zug­te zu schwei­gen. Gebo­ren 1929, mach­te er mit 14 Jah­ren sei­nen ers­ten Jahr­gang. Es war der 1944er. Doch es war nicht nur sei­ne Ein­füh­lungs­ga­be im Kel­ler, die den Wei­nen unver­gleich­li­chen Cha­rak­ter, Struk­tur und Lang­le­big­keit ver­lieh. Was Bru­no Gia­co­sa vor allem zu einer Legen­de gemacht hat, sind sei­ne über­ra­gen­den Kennt­nis­se der Lagen in der Lang­he, die es ihm ermög­licht haben, nur die bes­ten Früch­te für das Fami­li­en­wein­gut auf­zu­spü­ren.

Den Weg der Trau­ben bis in die Fla­sche beglei­tet der 82Jährige auch heu­te noch wach­sam, fast genau fünf Jah­re, nach­dem er einen Schlag­an­fall erlit­ten hat. Die Geschäf­te führt seit vie­len Jah­ren schon sei­ne ältes­te Toch­ter Bru­na. Sie hütet das Erbe mit der glei­chen Pas­si­on wie ihr Vater. Bru­no Gia­co­sa selbst ver­kos­tet sei­ne Wei­ne nach wie vor regel­mä­ßig und erschien bis vor kur­zem noch täg­lich im Kel­ler – mit Geh­hil­fe, aber auf eige­nen Bei­nen. Im Kel­ler sor­gen der jun­ge, frisch von der Uni­ver­si­tät gekom­me­ne Öno­lo­ge Fran­ces­co Ver­sio und Gia­co­sas alt­ge­dien­ter Kel­ler­meis­ter Dan­te Sca­glio­ne, der jetzt bera­tend arbei­tet, für Kon­ti­nui­tät.

Am 19. Novem­ber 2011 fand im Ris­tor­an­te Alfre­do in Köln ein Din­ner statt, zu dem die Wei­ne Bru­no Gia­co­sas gereicht wur­den. Orga­ni­sa­tor war Nino Con­siglio, Gia­co­sas Impor­teur für Deutsch­land. Ins­ge­samt wur­den neun Wei­ne gereicht, davon je drei jun­ge und älte­re Jahr­gän­ge sei­ner Baro­lo und Bar­ba­res­co.