Ein warmer, sonniger August und ein regnerischer September – die klimatischen Bedingungen in Bordeaux waren in 2024 alles andere als optimal. Besonders die Merlot-Traube hat gelitten. Nur durch penibles Sortieren konnte die Qualität des Jahrgangs sichergestellt werden – teilweise mit dem Densimeter, der die Dichte und damit den Zuckergehalt jeder einzelnen Beere misst. Doch schlimmer als der September war das Frühjahr. Warum, erklärt Marielle Cazaux von Chateau La Conseillante aus Pomerol im Gespräch mit dem englischen Weinjournalisten Andrew Black. Das Gespräch fand Anfang Oktober kurz nach der Lese statt.
Andrew Black Niemand spricht von einem großen Jahrgang, aber wie zufrieden sind Sie mit der Qualität der Ernte?
Marielle Cazaux Die Selektion war in diesem Jahrgang der entscheidende Faktor. Eine erste Selektion wurde im Weinberg aufgrund eines schlechten Fruchtansatzes durchgeführt. Es gab viele Trauben, die von Millerandage (ungleiche Entwicklung der Beeren einer Traube) betroffen waren, diese Trauben schnitten wir vor der Ernte ab. Das führte zu einer deutlich kleineren Erntemenge. Aufgrund einer ungleichmäßigen Veraison (Traubenfärbung) erreichten die Trauben dann zu unterschiedlichen Zeitpunkten ihre Reife. Die Lösung war der Densimetrische Sortiertisch. Die Ernteverluste waren hoch, aber das, was von der Ernte übrig blieb, war von sehr guter Qualität.
Andrew Black Was ist an der Densimetrischen Sortieranlage im Vergleich zu anderen Sortiergeräten besonders?
Marielle Cazaux In Jahrgängen wie 2024 können einige Trauben reif aussehen, sind aber noch unreif. Diese Sortiermaschine kann den Zuckergehalt jeder Beere messen und die Traube aussortieren, wenn der Zuckergehalt für einen hochwertigen Wein nicht ausreicht. In homogenen Reifejahren wie 2020 oder 2022 ist das nicht so notwendig, aber 2024 war es unerlässlich.
Andrew Black Im Frühjahr gab es einen massiven Ausbruch Falschem Mehltau. Das muss die Probleme des schlechten Fruchtansatzes noch verschärft haben…
Marielle Cazaux Unser Hauptproblem war nicht der Mehltau, sondern der misslungene Fruchtansatz. Wir haben 30 bis 40 Prozent unserer Merlot-Ernte durch Verrieseln während der Blüte verloren. Der Mehltau kam dann später dazu. Aber gegen ihn konnten ankämpfen und zu 99 Prozent in Schach halten. 2024 war zweifellos einer der anspruchsvollsten Jahrgänge im Weinberg, an die ich mich erinnern kann. Es war eine enorme Anstrengung von Anfang bis Ende. Selbst die Ernte erwies sich als schwierig. Die Zeit, die wir mit der Ernte verbrachten, stand in keinem Verhältnis zu der Menge, die wir eingebracht haben.
Andrew Black Die Verluste waren also sehr groß. In manchen Jahren ist der Frost oder der Hagel der Schuldige, aber Millerandage in einem solchen Ausmaß? Haben Sie schon einmal ein Jahr mit einem solchen Fruchtansatzfehler erlebt?
Marielle Cazaux Nein, nie. Es war an manchen Stellen verheerend. Es gab ganze Reben mit Trauben, die abgestorbene Früchte trugen.
Andrew Black Wie klein schätzen Sie den Ertrag ein?
Marielle Cazaux Es werden etwa 20 hl/ha sein. Und das ist das dritte Jahr in Folge, dass wir nur diese geringe Menge produzieren.
Andrew Black Wie hoch würden Sie den Jahrgang 2024 in Bezug auf die Qualität einstufen?
Marielle Cazaux Ich würde nicht so weit gehen, ihn als großen Jahrgang zu bezeichnen, aber es ist ein sehr guter.
Andrew Black Einer dieser „klassischen“ Bordeaux-Jahrgänge?
Marielle Cazaux Ja, er hat dieses Profil. Moderater Alkoholgehalt von etwa 13°, ein pH-Wert von etwa 3,5. Sehr ausgewogen. Wie gesagt, wir haben den Erfolg dem August zu verdanken.
Andrew Black Alles, was Sie gebraucht hätten für einen großen Jahrgang, war ein schöner September…?
Marielle Cazaux Vielleicht.
Andrew Black Kommen die Auswirkungen des Septemberregens im Wein durch? Gibt es zum Beispiel eine Verwässerung des Safts?
Marielle Cazaux Interessanterweise nicht. Ich habe Proben der Beeren gewogen, und das durchschnittliche Gewicht der Beeren auf dem Plateau lag bei 1,35 bis 1,40 Gramm, was durchschnittlich ist. Wichtig ist, dass die nach der drastischen Sortierung eingebrachten Trauben eine homogene Qualität aufweisen. So sehr, dass wir 2024 wahrscheinlich nicht viel Zweitwein produzieren werden.
Andrew Black Die seidigen, glatten, samtigen Tannine sind das Markenzeichen von La Conseillante. Was können Sie über die Tannine des Jahrgangs 2024 sagen?
Marielle Cazaux Heute, dank des Know-hows, das wir im Weinberg und im Keller erworben haben, können wir sicherstellen, dass die extrahierten Tannine rund und glatt sind. Und das wird auch in 2024 der Fall sein, das kann ich Ihnen versichern.
Andrew Black In einem Wort, was hat sich entwickelt, um diese Tanninqualität zu garantieren?
Marielle Cazaux Es läuft alles auf Präzision hinaus, indem man jedes kleine Los entsprechend seinen spezifischen Bedürfnissen managt.
Andrew Black Ich würde gerne wissen, wie reif die Tannine waren, als die Trauben geerntet wurden…
Marielle Cazaux Sie waren reif. Die Kerne waren wirklich reif. In diesem Jahrgang 2024 werden die Weine weniger vollmundig, weniger dicht sein als in manchen Jahrgängen, aber die Tannine sind reif.
Andrew Black Abschließend: Ein hartes, anstrengendes Jahr im Weinberg, aber ein guter bis sehr guter Jahrgang?
Marielle Cazaux Ein wirklich hartes Jahr, aber wir sind mit der Qualität sehr zufrieden, wenn auch nicht mit der Menge.
