Sektmacher ist er im Hauptberuf, und zwar einer der besten in Deutschland. Seit einiger Zeit erzeugt Niko Brandner nun auch Fruchtschaumweine aus Äpfeln und anderem Obst.
Paul Kern
Erste nennenswerte Erfahrungen mit Wein machte Paul Kern mit Großen Gewächsen aus dem Emaillebecher, als er beim Campingurlaub mit einem Schulfreund, Sohn eines Weinjournalisten, die Verkostungsüberbleibsel des Vaters unter die Lupe nahm. Es folgten ein Weingutspraktikum in Südafrika, eine Ausbildung als Koch in der Sternegastronomie und ein Weinwirtschaftsstudium in Geisenheim. Derzeit studiert er Interkulturelle Kommunikation an der Ludwigs-Maximilians-Universität München und schreibt über Wein und Gastronomie, u.a. auf seinem Blog "Champagner & Schorle" und beim Eichelmann-Weinführer.
Paul Kern war auf der Mainzer Weinbörse und sich bei den Ortsweinen durchgetrunken. Hier seine Tipps für weinkenner-Leser.
Junge Winzer sind besser ausgebildet, besser vernetzt und oft auch ehrgeiziger als ihre Eltern. Zum Beispiel Peter Wagner vom Kaiserstuhl.
Die kühle Steiermark ist eines der besten Weißwein-Anbaugebiete Europas. Paul Kern hat die SALON-Sieger des Jahres 2021 nachverkostet.
Es muss nicht immer Champagner sein. Zu Austern passen einfache, herzhafte Weine am besten – und eine Bierspezialität. Paul Kern hat sechs Getränkevorschläge
Edelsüsse Weine tun sich derzeit schwer, auch die berühmten Sauternes. Auf Chateau Rieussec geht man jetzt neue Wege: Man hat die Flasche verändert.
Das Bürgerspital in Würzburg hat eine Vertikale mit 11 trockenen Silvanern aus der Großen Lage Stein-Harfe organisiert. Paul Kern war da und konnte die Weine...
Ein Önologe und ein Künstler entdecken den Charme der autochthonen Rebsorte Callet und erfinden so den mallorquinischen Rotwein neu.
Alexander Götze und Christoph Wolber mischen mit ihrem Weingut Wasenhaus den Pinot-Markt auf. Und haben viel Burgund nach Baden gebracht.
Paul Kern stellt vier „Anti-Rosés“ vor, die reifen können (und sollten). Sie sind eher für die feine Tafel prädestiniert als für Terrasse oder Swimmingpool.
Seit sechs Generationen baut die Familie Normand in der Côte des Bar Trauben an, aber eigene Champagner produziert sie erst seit wenigen Jahren.
Bekannt ist das Pfälzer Spitzen-Weingut in erster Linie für Riesling. Wie schmeckt der Sauvignon Blanc 500? Paul Kern hat ihn probiert.
