Größte Vielfalt auf kleinstem Raum: Südtirols Weinberge und ihre Böden

Fines­sen­rei­cher Blau­bur­gun­der, opu­len­ter Gewürz­tra­mi­ner oder kna­cki­ger Ries­ling: das alles ist im klei­nen Süd­ti­rol zu fin­den. Die Höhen­la­gen von 200 bis 1000 Meter sind ein wich­ti­ges Ele­ment für die sti­lis­ti­sche Band­brei­te. Weni­ger beach­tet wird oft ein wei­te­res, ent­schei­den­des Ele­ment: die Viel­falt der Boden­for­ma­tio­nen. Urge­stein, Por­phyr, Dolo­mit­kalk sowie Lehm prä­gen die Wei­ne, die auf ihnen wachsen.

Schiefer: Terrain für Riesling & Co.

Das geo­lo­gisch gese­hen ältes­te Boden­ma­te­ri­al, auf dem in Süd­ti­rol Reben ste­hen ist das Urge­stein, ver­wit­ter­ter Schie­fer von den Ber­gen des Alpen­haupt­kamms. Die­ser sich rasch erwär­men­deUnter­grund domi­niert die Morä­nen­rän­der des Vinsch­gaus sowie den nörd­li­chen und west­li­chen Rand des Mera­ner Beckens sowie das obe­re Eisack­tal um Bri­xen. Urge­stein begüns­tigt fruch­ti­ge, schlan­ke, gerad­li­ni­ge Wei­ne, beson­ders aus wei­ßen Sorten.

2019 Ries­ling Lehen­gut, Vinschgau

Ries­ling fühlt sich auf Schie­fer sicht­lich wohl, nicht nur an der Mosel: Der bio­lo­gisch erzeug­te Ries­ling vom Lehen­gut duf­tet klar nach Stein­obst (Apri­ko­se, Pfir­sich) und ist typisch frisch und straff am Gau­men. Um 21 Euro.

2019 Ker­ner Prae­po­si­tus, Stifts­kel­le­rei Neu­stift, Brixen

Ein Para­de­wein aus der in Deutsch­land gekreuz­ten Sor­te: Duf­tig (Pfir­sich, Zitrus, Blü­ten), saf­tig und dicht im Geschmack. Um 18,50 Euro.

2019 Mera­ner Ver­natsch, Inner­lei­ter­hof Schenna

Auch der Ver­natsch zeigt auf Urge­stein ein ganz eige­nes Gesicht: schlank, fein struk­tu­riert und gerad­li­nig, wie der vom Inner­lei­ter­hof, ober­halb von Meran. Um 11 Euro.

Porphyr: Boden für Legenden

Die legen­dä­ren Weiß­wei­ne des Ter­la­ner Beckens wach­sen eben­so auf Boz­ner Por­phyr wie die berühm­ten Lag­rein aus Gries und der St. Mag­da­le­ner. Vul­ka­ne bil­de­ten das Gestein vor 270 Mil­lio­nen Jah­ren, die leicht sau­ren Böden ent­hal­ten viel Quarz und aus­ge­spro­chen wenig Caci­um­car­bo­nat (Kalk) wodurch die Trau­ben boden­ty­pi­sche Farb­stof­fe, Geschmacks- und Gerb­stof­fe aus­bil­den und mar­kan­te Wei­ne hervorbringen

2019 Sau­vi­gnon Quarz, Kel­le­rei Terlan

Breit gefä­cher­tes Bou­quet von Tro­pen­frucht über Zitrus bis Kräu­ter wie Zitro­nen­gras und Min­ze. Die Kom­ple­xi­tät wird am Gau­men durch mine­ra­li­sche Noten noch ver­brei­tert. Lang und har­mo­nisch im Abgang. Ein Wein, der inter­na­tio­nal Maß­stä­be setzt. Um 48 Euro.

2017 Lag­rein Riser­va Staf­fes, Wein­gut Kornell

Der Ur-Südtiroler Lag­rein liebt war­me Moränen- und Schutt­ke­gel in Tal­la­gen, vor allem, wenn sie aus Por­phyr bestehen wie um Bozen-Gries, Sie­ben­eich und Ter­lan. Hier ent­ste­hen die cha­rak­ter­vol­le Aro­ma­tik und Gerb­stoff­struk­tur, die auch die Riser­va Staf­fes vom Wein­gut Kor­nell aus­zeich­net. Um 26 Euro

2019 St. Mag­da­le­ner Moar, Kel­le­rei Bozen

Der St. Mag­da­le­ner ist der kraft­volls­te und lager­fä­higs­te Ver­natschwein. Das liegt am tra­di­tio­nel­len Anteil von Lag­rein (max. 15 Pro­zent) aber vor allem am Por­phyr­bo­den, auf dem er ober­halb von Bozen wächst. Der „Moar“ ist ein Vor­zei­ge­ex­em­plar: Voll, dicht und sam­tig erin­nert er an Bur­gun­der. Um 16 Euro.

Kalk: Feinheit und Eleganz

„Auf Kalk wach­sen gro­ße Wei­ne“ – ein Satz aus dem Bur­gund, wo „groß“ vor allem Fein­heit und Ele­ganz bedeu­tet. Die Wein­ber­ge des Über­etsch um den Kal­ter­er­see und die höhe­ren Lagen des Unter­lands sind vom Dolo­mit­kalk geprägt, den eis­zeit­li­che Glet­scher hier zer­mah­len und auf­ge­schüt­tet haben. Es ist also kaum ein Zufall, dass Bur­gun­der­sor­ten hier ihren

gro­ßen Auf­tritt haben.

2020 Char­don­nay „Kalk“, Kel­le­rei Nals-Margreid

Hier sagt’s schon der Name: Die Reben für den „Kalk“ ste­hen auf eis­zeit­li­chen Morä­nen bei Mar­greid im Unter­land. Fei­ner Duft nach tro­pi­schen Früch­ten ver­bin­det sich mit aus­ge­wo­ge­nem Geschmack. Um 12 Euro

2019 Weiß­bur­gun­der Plötz­ner, Kel­le­rei St. Pauls

Dolo­mit­kalk domi­niert die nach Osten aus­ge­rich­te­ten Hügel ober­halb von St. Pauls/Eppan. Der Weiß­bur­gun­der Plötz­ner ist frisch, leben­dig und aus­ge­wo­gen – ein Klas­si­ker. Um 11 Euro

2018 Mazon Pinot Nero Riser­va, Hofstätter

In Mazon, über dem Etsch­tal, ver­mi­schen sich Kalk, Lehm und Por­phyr. Luf­tig und ver­gleichs­wei­se kühl ist es dort, und der Wei­ler auch des­halb die Süd­ti­ro­ler Top-Lage für Blau­bur­gun­der. Die Riser­va Mazon von Hof­stät­ter über­zeugt mit Fül­le, Fein­heit und Rei­fe­po­ten­zi­al. Um 33 Euro.

2019 Pinot Gri­gio Cas­tel Ring­berg, Ele­na Walch

Pinot Gri­gio ist die meist­an­ge­bau­te Sor­te in Süd­ti­rol. Auf dem vom Kalk gepräg­ten Wein­berg Cas­tel Ring­berg zeigt sie Frucht und Wür­ze, Saf­tig­keit und eine har­mo­ni­sche Säu­re. Um 21 Euro 

Lehm: Kraft und Fülle

Schwe­re Lehm­bö­den in war­men Lagen – die mögen der Süd­ti­ro­ler Klas­si­ker Gewürz­tra­mi­ner eben­so, wie die aus dem Bor­de­lais zuge­reis­ten Caber­net und Mer­lot. In küh­len, luf­ti­gen Lagen pro­fi­tiert auch der Blau­bur­gun­der von lehm­hal­ti­gem Boden, der für eine aus­ge­gli­che­nen Was­ser­haus­halt sor­get. 

2017 Mer­lot Riser­va Brenn­tal, Kel­le­rei Kurtatsch

Auf Lehm und rotem Sand ste­hen der Mer­lot im „Brenn­tal“, einem der der wärms­ten Fle­cken Süd­ti­rols. Ein wenig Caber­net Sau­vi­gnon und Caber­net Franc ergän­zen die Cuvée, die mit Kraft und rei­fer Fül­le besticht. Um 36 Euro.

2019 Gewürz­tra­mi­ner „Vom Lehm“, Castelfeder

Inten­siv im Duft, voll und opu­lent im Geschmack. Ein Süd­ti­ro­ler Gewürz­tra­mi­ner wie aus dem Lehr­buch. Um 14,50 Euro

2018 Pinot Nero Riser­va Mag­len, Kel­le­rei Tramin

In Mazon und mehr noch in Glen, ober­halb von Neu­markt gele­gen, ist ein hoher Lehm­an­teil im Boden­kon­glo­me­rat zu fin­den. Der Pinot Nero „Mag­len“ von dort ver­eint Fül­le, Geschmei­dig­keit und Ele­ganz. Um 28 Euro