Grillmarinaden: Die besten Rezepte und wie das Fleisch mariniert wird

Abge­pack­tes Grill­gut auf den Grill ist mit unse­ren Marinade-Rezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen Schnee von ges­tern. Lesen Sie hier, wie Sie Ihr Steak pro­fi­mä­ßig und super lecker selbst mari­nie­ren und für den Grill fit machen.

Inhalt:

• Die bes­ten Rezep­te für Grillmarinaden
• Fleisch mari­nie­ren: So geht’s!
  • Geflü­gel­fleisch marinieren
  • Rind­fleisch marinieren
  • Schwei­ne­fleisch marinieren
  • Fisch mari­nie­ren

Die besten Rezepte für Grillmarinade

Fleisch marinieren: So geht’s!

Wenn die Mari­na­de fer­tig ist, gibt es nur noch eine Fra­ge zu klä­ren: Wie lan­ge muss das Fleisch in der Mari­na­de zie­hen? Am ein­fachs­ten ist es, wenn Sie das Fleisch schon am Vor­tag mari­nie­ren und über Nacht im Kühl­schrank zie­hen las­sen. Wie das geht und was es sonst noch zu beach­ten gilt, erklä­ren wir hier:

Geflügelfleisch marinieren: 1-12 Stunden

1. Das Geflü­gel gründ­lich unter flie­ßen­dem Was­ser abwa­schen und mit Küchen­pa­pier tro­cken tupfen.
2. Das Fleisch über­all mit der Mari­na­de ein­rei­ben (geht mit der Hand am ein­fachs­ten, Sie kön­nen aber auch einen Küchen­pin­sel verwenden).
3. Das Fleisch und den Rest der Mari­na­de in einen Gefrier­beu­tel geben und mög­lichst luft­dicht ver­schlie­ßen. Wenn Sie kei­nen Gefrier­beu­tel zur Hand haben, kön­nen Sie auch eine Schüs­sel ver­wen­den und die­se mit Frisch­hal­te­fo­lie abdecken.
4. Geflü­gel muss nicht so lan­ge mari­niert wer­den, wie bei­spiels­wei­se ein Steak, eini­ge Stun­den soll­ten sie es aber im Kühl­schrank zie­hen lassen.

Rindfleisch marinieren: 2-24 Stunden

1. Wenn das Steak eher fett­arm ist, ste­chen Sie es nach dem  eini­ge Male mit einem spit­zen Küchen­mes­ser ein, damit die Mari­na­de bes­ser ins Fleisch ein­zie­hen kann.
2. Rei­ben Sie das Fleisch voll­stän­dig mit der Mari­na­de ein.
3. Geben Sie das Rind­fleisch mit der rest­li­chen Mari­na­de in einen Gefrier­beu­tel oder in eine Schüs­sel mit Decke. Wen­den Sie es dar­in, damit es ganz mit Mari­na­de bedeckt wird.
4. Das Rind­fleisch soll­te zwi­schen zwei und 24 Stun­den im Kühl­schrank mari­niert wer­den (je län­ger, des­to leckerer!).

Schweinefleisch marinieren: 1-48 Stunden

1. Das Fleisch eini­ge Male mit einem spit­zen Küchen­mes­ser ein­ste­chen, damit die Mari­na­de tie­fer eindringt.
2. Die Mari­na­de gut über­all auf dem Fleisch ver­tei­len und dann das Fleisch mit der rest­li­chen Mari­na­de in eine abge­deck­te Schüs­sel oder einen Gefrier­beu­tel geben.
3. In den Kühl­schrank stel­len. Schwei­ne­steaks kön­nen auch eine Stun­de lang bei Raum­tem­pe­ra­tur mari­niert und dann sofort gegrillt wer­den. Filet, Ripp­chen oder Schwei­ne­bra­ten soll­ten im Kühl­schrank ein bis zwei Tage mari­niert wer­den, damit die grö­ße­ren Stü­cke den Geschmack voll­stän­dig annehmen.

Fisch marinieren: 30-60 Minuten

1. Fisch je nach Sor­te und Geschmack für den Grill vor­be­rei­ten (waschen, ent­grä­ten, etc.).
2. Rei­ben Sie den Fisch mit der Mari­na­de ein und las­sen Sie ihn in einer Schüs­sel oder einem Gefrier­beu­tel noch 30 Minu­ten bis maxi­mal 60 Minu­ten zie­hen. Wenn er län­ger mari­niert wird, zer­fällt er in der Regel.