2009 Spätburgunder GG: Oft hinter den Erwartungen zurückbleibend

Pinot Noir sei kein Wein, sondern eine Leidenschaft, sagen die Philosophen unter den Burgundertrinkern. Ich bin gegenüber solchen Spruchweisheiten skeptisch. Aus bitterer Erfahrung: Zuviel Geld habe ich schon verbrannt für schwache, aber mit Lob überschüttete Pinots Noirs.

Spätburgunder ist Pinot Noir – allerdings die deutsche Spielart dieses Weins. Deutscher Spätburgunder schmeckt anders als französischer, kalifornischer oder neuseeländischer Pinot Noir. Das Klima ist in Deutschland anders, die Klone sind andere. Der größte Teil der Spätburgunder-Weinberge ist mit deutschen Klonen bestockt. Genau gesagt: neudeutschen Klonen, die von Rebveredlern züchterisch bearbeitet worden sind – leider nicht immer in Richtung edlerer Weine.

Problem: die neudeutschen Spätburgunder-Klonen

Das Bouquet deutscher Spätburgunder wirkt oft parfümiert und mandeltönig. Die Farbe ist sehr hell, das Alterungsvermögen gering. Viele dieser Weine besitzen nicht einmal den Ansatz eines Tanninrückgrads. Das liegt allerdings nicht nur an den neudeutschen Klonen. In Deutschland wurde jahrzehntelang Sortenpolitik gemacht, keine Standortpolitik.

Als Spätburgunder in Mode kam, empfahl die staatliche Weinberatung in Baden in den neunziger Jahren Tausenden von Winzern, Müller-Thurgau rauszureißen und Spätburgunder zu pflanzen – auch auf Sand- und Lehmböden und sonstigem ungeeignetem Grund. Die Folge: erst Qualitäts-, dann Preisverfall. Am Ende waren die einfachen Qualitäten des Spätburgunders bessere Trollinger – und sind es auch heute vielfach noch.

Mit der Einführung der Ersten Lage durch den VPD im Jahre 2001 wurden Rebflächen, die für den Spätburgunder geeignet sind, herausgehoben aus der Masse der knapp 12.000 Hektar, die in Deutschland mit Spätburgunder bepflanzt sind. Kalk, Schiefer, Vulkangestein – auf diesen Böden kann die Sorte ihre Stärken ausspielen. Doch auch dann bedarf der Spätburgunder einer sicheren Führhand, „sonst macht er, was er will“ – wie die Winzer sagen. Wieder so eine Spruchweisheit, doch in diesem Fall zutreffend.

Auf dem Silbertablett serviert

2009 war ein sehr homogenes Jahr. Kein Winzer wurde je vom Zweifel befallen, dass irgendetwas schief gehen könnte. Kein Regen, keine Kälte, keine Fäulnis, vor allem keine Eile mit der Lese. Steffen Christmann, der VDP-Präsident, hat einmal gesagt, in 2009 seien den Winzern gesunde, reife Trauben „auf einem Silbertablett“ serviert worden. Er wird es wissen.

Vielleicht hat es die Natur den Spätburgunder-Winzern zu leicht gemacht. Denn viele haben sich verführen lassen, die Trauben hängen zu lassen, um mehr Extrakt zu bekommen. Der blaue Himmel und das mild-warme Herbstwetter machten ihnen den Entschluss leicht. Vermutlich begannen da die Probleme.

Wenn man heute die Großen Gewächse probiert, fällt beim ersten Schluck auf, wie reintönig, rund, samtig und süß sie sind. Beim zweiten Schluck merkt man, dass vielen Weinen die Spannung fehlt. Sie sind geheimnislos offen, fast fertig schon. Im besten Fall perfekte Weine, so ebenmäßig geformt wie die Jungmädchengesichter in der Hautpflegereklame – aber auch genauso langweilig. Es fehlt das Blut, es fehlt die Aromatiefe, es fehlen die Facetten, wie es sie 2007 und 2005, übrigens auch 2008 gegeben hat. Trotzdem darf man nicht ungerecht sein: Unter den 2009er Großen Gewächsen sind, sofern sie keine anderen Mängel aufweisen, viele attraktive Weine. Die Frage lautet nur: Sind es Weine, die den Titel Großes Gewächs rechtfertigen?

Mehr war am Ende manchmal weniger

Angesichts von Preisen zwischen 25 und 70 Euro, die für die Großen Gewächse aufgerufen werden, darf man mehr erwarten als „attraktive“ Weine. Nur: Was heißt „mehr“? Es gibt Winzer, die in 2009 zu viel gewollt haben. Sie haben es mit der Reife überzogen. Ihre Weine besitzen fast Südwein-Charakter. Statt nach frischen Himbeeren und Pflaumen schmecken sie nach Pflaumenmus und Himbeergelee. Mit der hohen Reife ist die Säure verloren gegangen, und mit ihr die Frische. Ganz zu schweigen von den hohen Alkoholgehalten. „Mehr“ ist im Resultat „weniger“.

Andere Weine weisen einen Makel auf, der oft mit der Überreife einhergeht: Sie sind zu lange auf der Maische gestanden oder bei zu hohen Temperaturen vergoren worden. Jedenfalls sind sie überextrahiert. Man schmeckt bei jedem Schluck stieliges Tannin. Sie sind, fast wie ein Cabernet Sauvignon, in ein Gerbstoffkorsett gehüllt und lassen genau jene Eleganz vermissen, die ein Pinotfreund beim Spätburgunder sucht. Vor allem in der Südpfalz sind solche Weine anzutreffen.

Viele Weine überholzt

Und dann gibt es in 2009 immer noch zahllose Spätburgunder, die völlig überholzt sind und mehr nach Eiche als nach Frucht und Würze schmecken. Beim Holzeinsatz scheint mancher deutsche Winzer so zu handeln, als produziere sein Rebgarten Weine vom Schlage eines Chambertin, eines Musigny, eines Richebourg oder irgendeines anderen Grand Cru. Schlimmer noch: die Röstnoten. Sie schmecken nicht selten penetrant durch. Ein Fehler, der nicht nur, aber ebenfalls wieder bei vielen überreifen, überextrahierten Weinen auftritt.

Sei’s drum: 2009 wird als ein großes Jahr für den deutschen Spätburgunder gehandelt. Die Kommentare einiger Händler und Journalistenkollegen lesen sich, als seien in Deutschland plötzlich mehrere Domaines de la Romanée-Conti aus dem Boden geschossen. Vielleicht hätte 2009 ein großes Jahr sein können – wenn alle verstanden hätten, welches Verführungspotenzial ein so gefahrlos glatt verlaufender Jahrgang in sich birgt, und entsprechend gegengesteuert hätten.

Bernhard Huber spielt in einer anderen Liga

Selbstverständlich gibt es in 2009 brillante Weine. Meiner persönlichen Idee von einem tollen Spätburgunder kommt in diesem Jahr Bernhard Huber aus Malterdingen am nächsten. Zugegeben nicht sehr originell, zählt er doch seit Jahren schon zu den Top 5 in Deutschland. Aber in 2009 spielt er mit all seinen drei Großen Gewächsen in einer anderen Liga. Seine Weine sind weder überreif noch überladen. Sie besitzen Frische und Tiefgang. Und sie zeigen ein eigenes Aromaprofil, geprägt von verschiedenen Formen des Muschelkalks.

Im letzten Gault Millau stand über Bernhard Huber: „…er weiß genau, was er will“. Das merkt man seinen 2009ern an: die sichere Führhand. Auch wenn seine Spätburgunder nicht billig sind – bei ihnen bekommt der Kunde einen echten Gegenwert, im Gegensatz zu vielen anderen Weinen dieser Kategorie.

Aber auch die Spätburgunder der Salwey, Fürst, Meyer-Näkel, Friedrich Becker lassen eine sichere Hand erkennen – um nur einige zu nennen. Außerdem möchte ich ausdrücklich jene Winzer loben, die ihren Ehrgeiz gezügelt und „bescheidene“ Spätburgunder erzeugt haben, die zwar nicht durch die Decke schießen, aber in sich stimmig und entsprechend genussvoll zu trinken sind. Aldinger, Knipser und Philipp Kuhn gehören für mich in diese Kategorie.

Leider fehlten in diesem Jahr viele Top-Spätburgunder in der Vorpremiere. So konnten wir nur einen Teil der Großen Gewächse kosten. Wichtige Weine, etwa von Klaus Keller, K. F. Groebe, Graf Neipperg, August Kesseler und einigen anderen standen nicht zur Verfügung. Die Großen Gewächse aus Württemberg hat übrigens Ulrich Sautter verkostet und bewertet.

Der Vollständigkeit halber sei erwähnt, dass es außerhalb des VDP eine Reihe von 2009er Spätburgundern gibt, die mit den Großen Gewächsen absolut auf Augenhöhe sind.

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