135 pfälzische Winzer haben Eiswein angemeldet

In diesem Jahr hoffen 135 Winzer in der Pfalz auf Eiswein. Das meldet die Zeitung „Die Rheinpfalz”. Um Eiswein zu ernte müssen die Temperaturen mindestens auf Minus sieben Grad Celsius fallen und für einige Stunden dort bleiben. Denn für Eiswein müssen die Beeren noch gefroren gekeltert werden, wodurch das Wasser in ihnen kristallisiert, der Zucker jedoch nicht – das Geheimnis der besonderen Süße von Eiswein. Das Wetter in 2018 war bisher ideal für Eiswein, wegen der vielen Sonnenstunden und wenig Niederschlag, denn für den Prädikatswein wird ein Mindestmostgewicht von 120 Grad Öchsle vorausgesetzt. Einige pfälzische Weinmacher haben schon in den letzten Jahren immer wieder auf Eiswein spekuliert, die Temperaturen sind jedoch nie tief genug gesunken.