Sur Lie

frz., auf der Hefe. Haupt­säch­lich aus den Appel­la­tionen von Muscadet bekannte Bezeich­nung für Weiß­weine, die bis zur Flaschen­ab­fül­lung auf der Fein­hefe gela­gert ist. Um den Zusatz »Sur Lie« verwenden zu dürfen, müssen die Weine einen Winter lang in Tank oder Fass reifen und sich zum Zeit­punkt der Flaschen­ab­fül­lung noch auf ihrer Hefe befinden. Durch das Verfahren werden Bouquet, Frische und Fein­heit betont, und die Weine erhalten einen leicht hefigen Geschmack sowie eine zarte Kohlen­säure.