Schaumwein

Bezeich­nung für alle Weine, in denen Kohlen­säure gelöst ist, z. B. Cham­pa­gner, Crémant, Cava, Sekt, Spumante und Asti. Quali­täts­schaum­weine müssen nach EU-Gesetzgebung mind. 9,5 Vol. % Alkohol und einen Kohlen­säu­re­über­druck von mind. 3 bar aufweisen sowie wenigs­tens 60 Tage auf der Hefe gelegen haben – egal ob sie nach der klas­si­schen Methode der Flaschen­gä­rung, nach der Charmat-Methode (Tank­gä­rung) oder nach dem Trans­va­sier­ver­fahren herge­stellt werden.