Sauerstoff übertragendes Ferment (Enzym), das natürlich vorkommt und im Wein durch (unerwünschte) Oxidation farbliche und geschmackliche Veränderungen hervorruft.
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Sauerstoff übertragendes Ferment (Enzym), das natürlich vorkommt und im Wein durch (unerwünschte) Oxidation farbliche und geschmackliche Veränderungen hervorruft.
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