2013 „Les Clans“ Côtes de Provence Rosé

Ein üppig strukturierter Wein von pfirsichfarbener Tönung, gewonnen aus Trauben sehr alter Grenache-Stöcke (90%) und alter Vermentino-Reben (30%), gewachsen in den besten Parzellen des Château, ohne Maischestandzeit vergoren in 600-Liter-Fässern aus neuem und einjährigen Holz, danach assembliert und zehn Monate auf der Feinhefe unter ständigem Aufrühren ausgebaut: eher ein verblasster Rotwein als ein klassischer Rosé, wuchtig, schwer, alterungsbeständig, wärmend am Gaumen mit fleischiger Textur, zarten Quitten- und Fenchelnoten mit untergründigem Salzmandelton und einer leichten Holznote. Ich würde diesen Wein nicht vor drei Jahren trinken, und dann zu einem kräftigen Ragout Fin oder einem Rochenflügel.