Islay – die torfige Trauminsel und Heimat des neuen Octomore 5

Das Grund­was­ser von Islay sickert über Jahre hin­weg durch meter­hohe Torf­schich­ten. Die­ses Was­ser wird dann in der Bren­ne­rei für (fast) sämt­li­che Pro­duk­ti­ons­schritte ver­wen­det. Wei­ter­hin sam­meln alle Pflan­zen wie auch die hier wach­sende Gerste Tor­fa­ro­men auf.

Der wich­tigste Vor­gang für den Torf-/Rauchgeschmack eines typi­schen Islay Malts ist jedoch die Trock­nung der kei­men­den Gerste mit Tor­frauch. Dazu wird der Torf aus dem Boden her­aus gesto­chen, getrock­net und als Brenn­ma­te­rial im Kiln benutzt. Die torf­be­feu­er­ten Rauch­schwa­den umzie­hen und trock­nen das Malz und hin­ter­las­sen so Unmen­gen an phe­nol­hal­ti­gen Sub­stan­zen, die schließ­lich für das typi­sche Torf- und Raucha­roma ver­ant­wort­lich sind. Je län­ger das Korn die­sen Rauch­schwa­den aus­ge­setzt ist, desto inten­si­ver wird der Torf­ge­schmack, und die ppm-Zahl (Parts Per Mil­lion Phe­nol­ge­halt) steigt.

Pas­send dazu heute der neue Octo­more 5, die Torf­bombe unter den Whis­kys überhaupt.

Bruich­lad­dich, seit Kur­zem dem  Rémy-Cointreau-Konzern ange­hö­rig, begann 2007 seine Octomore-Serie – der getorf­teste Whisky der Welt. Aktu­ell steht der Octo­more 5/169 in den Ver­kaufs­re­ga­len (abge­füllt am 15.07.2012) und kann erneut mit dem höchs­ten gemes­se­nen Phe­nol­ge­halt von 169ppm auf­war­ten – fünf Jahre alt und in Bourbon-Fässern gela­gert, mit 59,5% alc. unge­färbt und nicht käl­te­fil­triert abge­füllt und auf 18.000 Fla­schen limitiert.

Tas­ting Notes

Octo­more 05.1/169 5yo – Ochdamh-mor 169 PPM Bour­bon Cask, 18000btl, 59,5%

Farbe: Stroh­gelb
Nase: Torf, Rauch­schwa­den von einem Lager­feuer und wie­der Torf,
Teer, Des­in­fek­ti­ons­mit­tel, Salz und Zitrone, mal­zig und süß mit Anklän­gen von Vanille.
Geschmack: Mäch­ti­ger, süßer Start, immer süßer wer­dend mit viel, viel Torf; stark sal­zi­ger Rauch, Zitrone und wie­der etwas Vanille. Hinzu kom­men Aro­men von schwar­zem Tee, die dumpf die Honig-Süße kon­tak­tie­ren.
Finish: Sehr lang und sehr tor­fig. Rau­chig sal­zige Zitrone mit dump­fen Noten von Tee und nas­sem Laub und unter­leg­ten süßen Aro­men von Honig.
Bemer­kung: Hier fin­det man eine durch­ge­hende Süße von Beginn an, die her­vor­ra­gend zum Torf-Rauch passt.
88 Punkte (Nase: 86 / Geschmack: 88 / Finish: 89)
Preis: 110 Euro